🍝 Noodles italiani ubriachi con vino bianco e salsiccia piccante

Ingredienti (4 porzioni)

• 225 g di salsiccia italiana piccante, senza budello
• 2 cucchiai di olio d'oliva, divisi
• 1 cipolla Walla Walla media, tagliata a fettine sottili
• 4 spicchi d'aglio tritati
• 1 peperone rosso, affettato
• 1 peperone arancione, affettato
• 1 peperone giallo, affettato
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di condimento italiano
• ½ tazza di vino bianco secco (Chardonnay o equivalente)
• 4 pomodori freschi maturi, tritati (circa 2 tazze)
• 340 g (12 oz) di tagliatelle all'uovo
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 2 cucchiai di acqua
• ¼ di tazza di parmigiano grattugiato fresco
• ¼ di tazza di foglie di basilico fresco tritate
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

   Preparazione

   Rosolare la salsiccia

  Scaldate una padella capiente a fuoco medio-alto.
  Aggiungete la salsiccia e cuocetela, spezzettandola, finché non sarà ben dorata, per circa  5-7 minuti .
  Toglietela dalla padella e mettetela da parte.

   Costruire la base aromatica

  Aggiungere  1 cucchiaio di olio d'oliva  nella stessa padella.
  Rosolare la cipolla per  5 minuti , finché non sarà morbida e leggermente caramellata.

  Aggiungete poi l'aglio e i peperoni. Fate rosolare per  2 minuti , quindi condite con sale, pepe e spezie italiane.

   Sfumare e cuocere a fuoco lento

  Versate il vino bianco nella padella per sfumare.
  Lasciate sobbollire per  2 o 3 minuti , finché l'alcol non evapora e la salsa inizia ad addensarsi.

  Aggiungere i pomodori freschi tritati e la salsiccia tenuta da parte.
  Cuocere a fuoco lento per  3-4 minuti , lasciando che i sapori si amalgamino.

   Addensare la salsa

  In una piccola ciotola, mescolate l'amido di mais con l'acqua.
  Versate il composto nella padella, mescolando continuamente, quindi aggiungete l'olio d'oliva rimanente.
  La salsa diventerà leggermente densa e lucida.

   Cuocere le tagliatelle

  Nel frattempo, cuocete le tagliatelle all'uovo in una pentola capiente con abbondante acqua salata  , scolatele al dente e aggiungetele direttamente in padella.

  Mescolare delicatamente per ricoprire bene la pasta con il sugo.

   Servizio

  Servire ben caldo in ciotole.
  Cospargere con  parmigiano grattugiato fresco ,  basilico tritato  e  prezzemolo fresco .

  Un piatto semplice, generoso e confortante… proprio come in Italia 

   Suggerimenti e varianti

  •  Aggiungi fiocchi di peperoncino per un tocco di carattere in più
  •  Sostituisci i pomodori freschi con pomodorini arrostiti.
  •  Utilizzate tagliatelle o pappardelle per una versione più rustica
  •  Aggiungere una manciata di spinaci a fine cottura.