Nel 2023, un'indagine della rivista per i consumatori 60 Millions de Consommateurs ha rivelato la presenza di sostanze indesiderate in 51 marche di caffè da supermercato. Nonostante l'assenza di pesticidi, alcuni prodotti si sono distinti negativamente per la presenza di acrilammide e altre sostanze potenzialmente dannose per la salute.
Contaminazione da acrilammide in tutti i bar
L'acrilammide, una sostanza classificata come "probabilmente cancerogena" dall'Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro, è stata rilevata in tutti i caffè analizzati, sia coltivati convenzionalmente che biologicamente. Sebbene i livelli di acrilammide presenti fossero bassi e non rappresentassero un rischio immediato per la salute, questa contaminazione rimane motivo di preoccupazione. Questa sostanza si forma naturalmente durante la tostatura, un processo essenziale per la produzione del caffè.
Non si formano pesticidi, ma idrocarburi.
L'indagine, tuttavia, porta buone notizie: nessuno dei 51 caffè testati conteneva residui di pesticidi. Ciò è dovuto al processo di tostatura, che utilizza temperature elevate, intorno ai 200 °C , consentendo la distruzione o la vaporizzazione della maggior parte delle molecole di pesticidi.
Tuttavia, questo stesso processo contribuisce alla formazione di idrocarburi policiclici aromatici (IPA), sostanze riconosciute cancerogene dalle autorità sanitarie. Sebbene i livelli riscontrati nei prodotti analizzati non siano allarmanti, 60 Millions de Consommateurs raccomanda di prestare attenzione, in particolare alle capsule a marchio Planteur des Tropiques e Carte Noire , nonché al caffè decaffeinato L'Or , che presentano concentrazioni di IPA relativamente elevate.
Il caffè della nonna e il suo contenuto di grassi
Gli amanti del caffè macinato dovrebbero diffidare del caffè Grand'mère . Questo prodotto è stato segnalato per un contenuto di oli e grassi ritenuto "illegale" secondo le attuali normative. Si consiglia pertanto ai consumatori interessati a monitorare l'assunzione di grassi di evitare questa marca.
