Il Procedimento Passo dopo Passo
1. La preparazione della pasta
In una ciotola, lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema spumosa. Aggiungete la vanillina, la farina di nocciole e la farina 00 setacciata. Impastate velocemente fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
2. La formatura dei biscotti
Trascorso il tempo di riposo, prelevate piccole porzioni di impasto e formate delle palline del peso di circa 8-10 grammi l’una. Disponetele su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate tra loro.
3. La cottura
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti. I biscotti non devono colorirsi troppo: devono rimanere chiari e leggermente dorati solo alla base. Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.
4. L’assemblaggio
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Prendete due biscotti, spalmate un po’ di cioccolato fuso sulla base piatta di uno e unite l’altro biscotto, premendo leggermente per formare il “bacio”. Lasciate solidificare il cioccolato a temperatura ambiente o in frigorifero per qualche minuto.
