2 carote medie, pelate e tagliate a fette spesse o a striscioline
1 patata dolce grande, pelata e tagliata a dadini
1 pastinaca media, pelata e affettata
1 cipolla rossa grande, tagliata in ottavi
200 g di cavoletti di Bruxelles, tagliati a metà (se grandi)
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di timo essiccato
1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato
Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
Facoltativo per servire:

Panini per hamburger
Foglie di lattuga
Fette di pomodoro
Cetrioli sottaceto
Salsa fatta in casa (ad esempio, maionese alle erbe, ketchup)
Istruzioni:
Preparazione delle verdure: Preriscaldare il forno a 200 °C (400 °F). Su una grande teglia foderata con carta da forno, distribuire le carote a fette, le patate dolci, le pastinache, la cipolla rossa e i cavoletti di Bruxelles. Condire le verdure con olio d'oliva e cospargere con timo, rosmarino, sale e pepe. Mescolare bene, assicurandosi che tutte le verdure siano uniformemente ricoperte. Cuocere per 25-35 minuti, o finché le verdure non saranno morbide e leggermente caramellate, mescolando di tanto in tanto.

Preparare l'impasto per gli hamburger: in una ciotola capiente, mescolare delicatamente la carne macinata, la cipolla tritata, l'uovo, il pangrattato, il latte, la senape di Digione, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe. Non mescolare troppo per garantire che gli hamburger rimangano succosi. Dividere l'impasto in 4 porzioni uguali e formare delle polpette piatte, spesse circa 2 cm. È possibile praticare una piccola depressione al centro di ogni polpetta con un dito per evitare che gli hamburger si gonfino durante la frittura.

Frittura degli hamburger: Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente (preferibilmente in ghisa) a fuoco medio. Quando la padella è calda, adagiare delicatamente gli hamburger. Friggere per 4-6 minuti per lato, a seconda del grado di cottura preferito (la cottura media dovrebbe avere una temperatura interna di circa 63 °C/145 °F). Per una cottura al sangue, mettere una fetta di formaggio su ogni hamburger negli ultimi 2 minuti di cottura per farla sciogliere (facoltativo).