Bignè
Ingredienti:
Per la pasta choux:
125 ml di acqua
1 pizzico di sale
75 g di farina
60 g di burro
2 uova
Per la crema pasticcera:
500 ml di latte
4 tuorli d'uovo
100 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
50 g di amido di mais
Preparazione:Preparazione della pasta choux: in un pentolino, scaldare l'acqua, il burro e il sale fino a ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere la farina tutta in una volta, quindi mescolare energicamente fino a formare un impasto liscio.
Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un impasto liscio e lucido.
Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Su una teglia foderata con carta da forno, formare piccoli mucchietti di pasta utilizzando una sac à poche.Cuocere in forno per 25-30 minuti fino a doratura. Non aprire lo sportello del forno durante la cottura.
Per preparare la crema pasticcera: in un pentolino, scaldare il latte con l'estratto di vaniglia. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais.
Quando il latte è caldo, versarlo lentamente sul composto di uova, mescolando continuamente. Rimettere il composto nel pentolino e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa.
Lasciare raffreddare la crema pasticcera prima di riempire i bignè. Una volta che i bignè si sono raffreddati, praticare un piccolo foro sul fondo di ciascuno e riempirli di crema pasticcera utilizzando una sac à poche.
Tempo di preparazione: 30 minuti | Tempo di cottura: 30 minuti | Tempo totale: 1 ora
Bignè alla crema
