Lavoro
- Per una versione più cremosa , potete filtrare la panna attraverso un colino.
- Sebbene il caramello non sia cotto, è un componente chiave del sapore. Usate un fuoco medio e fate attenzione a non bruciarlo. Il caramello bruciato renderà il flan amaro. Se notate fumo o macchie marrone scuro, ricominciate da capo! Resistete alla tentazione di mescolare lo zucchero con un cucchiaio. Invece, ruotate delicatamente la padella per garantire una caramellizzazione uniforme. Se il caramello inizia a rapprendersi troppo velocemente, niente panico! Aggiungete un cucchiaio di acqua calda e mescolate per diluirlo.
- Non cedete alla tentazione di divorarlo subito! Raffreddate il flan in frigorifero per almeno 6 ore , preferibilmente per tutta la notte . Questo permetterà alla crema di rassodarsi completamente e di raggiungere una consistenza ricca e cremosa.
- Una volta raffreddato, passa un coltello lungo i bordi della tortiera per staccare il flan. Immergi brevemente la base in acqua calda, quindi capovolgila su un piatto. Il caramello dovrebbe scorrere facilmente.
Come conservare la crema al caramello
Come conservare la crema al caramello
Conservare il Crème Caramel in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 4 giorni .
Posso prepararlo in anticipo?
Questa ricetta è perfetta da preparare in anticipo. Una volta raffreddato , copritelo bene con pellicola trasparente e conservatelo in frigorifero.
