In questa ricetta non avrete bisogno degli albumi, ma solo dei tuorli, che verranno pastorizzati in uno sciroppo fatto di acqua e zucchero.
Questa crema al mascarpone è perfetta per farcire torte e pandori (si può realizzare uno spettacolare e delizioso albero di pandoro), ma è ottima anche servita in coppette come dessert paradisiaco.
Ingredienti:
500 g di mascarpone
120 g di zucchero
4 tuorli d'uovo
1 bustina di vaniglia
40 ml di acqua
Preparazione:
Preparazione:
In una ciotola, unite i tuorli d'uovo con 60 g di zucchero e l'estratto di vaniglia; sbattete con un cucchiaio o con una frusta fino a ottenere un composto spumoso.
Sciogliere lo zucchero rimanente nell'acqua, mettendo entrambi gli ingredienti in un pentolino e scaldando a fuoco medio, mescolando continuamente.
Quando lo sciroppo raggiunge i 121 gradi, versatelo nei tuorli, poco alla volta, mescolando continuamente (questo aiuterà a pastorizzare le uova).
Aggiungere il mascarpone e mescolare fino ad ottenere una crema densa.
Servite la crema al mascarpone in piccoli bicchieri e decorateli con frutti di bosco e biscotti, ad esempio lingue di gatto, oppure tagliate il pandoro a cubetti e farciteli con questa deliziosa crema.
