Consigli
Per questa ricetta utilizzate uno stampo da 22 cm di diametro con la scanalatura: in questo modo si formerà all’interno della base morbida lo spazio per contenere il ripieno.
Se la crema risultasse troppo liquida, aggiungete in cottura 1 cucchiaio di farina. Nel caso in cui invece dovesse perdere di consistenza dopo la cottura, fate ammollare un foglio di gelatina per dolci in acqua fredda, quindi strizzatelo, scioglietelo in microonde e aggiungetelo al composto. A questo punto lasciatelo addensare per almeno 2-3 ore (il tempo dipenderà dalla consistenza della vostra crema).
Potete preparare la base in anticipo, sigillarla con un foglio di pellicola trasparente e conservarla in frigorifero per almeno 1-2 giorni. Poco prima di servirla, potete procedere alla farcitura e alla decorazione finale.
Potete farcire la vostra crostata anche con una crema pasticciera al cioccolato fondente oppure con quella al cioccolato bianco. Per rendere il dolce ancora più goloso, potete arricchirlo con gocce di cioccolato, granella di frutta secca o frutti di bosco. A piacere, potete anche tostare i pinoli in un padellino antiaderente.
Conservazione
La crostata morbida della nonna può essere conservata a temperatura ambiente per 1 giorno in un apposito contenitore ermetico o sotto una campana di vetro. Se dovesse avanzare, copritela con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per massimo 2-3 giorni.
