Questa casseruola di manzo e fagioli in stile cowboy è il comfort food per eccellenza, cotta a fuoco lento in un'unica pentola, come una grigliata con gli amici in pieno inverno. La miscela di zucchero di canna, salsa Worcestershire e paprika affumicata crea un sapore dolce, aspro e affumicato semplicemente perfetto. L'uso di tre diversi tipi di fagioli la rende particolarmente sostanziosa e offre una deliziosa varietà di consistenze che si completano a vicenda durante la cottura.
Casseruola di fagioli e manzo in stile cowboy
Ingredienti:
Ingredienti Quantità
Carne macinata 1 libbra
Fagioli al forno ripieni di maiale (non sgocciolati) 1 lattina (28 oz)
Fagioli rossi (scolati e sciacquati) 1 lattina (425 g)
Fagioli pinto (scolati e sciacquati) 1 lattina (425 g)
Formaggio cheddar grattugiato 1 tazza
Ketchup 1/2 tazza
Salsa barbecue ⅓ tazza
Zucchero di canna (confezionato) 1/4 tazza
Cipolla gialla (a dadini) 1 piccolo
Peperone verde (a dadini) 1/2
senape gialla 1 cucchiaio
Salsa Worcestershire 1 cucchiaio
Aglio (tritato) 2 spicchi
Olio vegetale o grasso di pancetta 1/2 cucchiaino
Peperoncino in polvere 1 cucchiaino
Paprika affumicata 1/2 cucchiaino Sale
e pepe nero A piacere
Fase 1: Preparazione e cottura.
Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F) e ungere leggermente una teglia da 23 x 33 cm (9 x 13 pollici). In una padella capiente, a fuoco medio, cuocere la carne macinata con la cipolla a dadini e il peperone verde per 7-10 minuti, finché la carne non sarà dorata e le verdure tenere.
Fase 2: Aggiungere l'aglio.
Scolare il grasso in eccesso, quindi aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 30-60 secondi, finché non sarà fragrante.
Fase 3: Mescolare i fagioli con la salsa.
Aggiungere i fagioli cannellini non scolati, i fagioli rossi scolati e i fagioli pinto. Incorporare il ketchup, la salsa barbecue, lo zucchero di canna, la senape, la salsa Worcestershire, il peperoncino in polvere e la paprika affumicata. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe a piacere.
Versare il composto nella teglia preparata, coprire leggermente con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 25-30 minuti, finché non compaiono delle bolle sui bordi.
Fase 5: Aggiungere il formaggio.
Togliere la carta stagnola, cospargere con formaggio cheddar grattugiato e cuocere senza coperchio per 5-10 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto e dorato.
Fase 6: Lasciare riposare e servire.
Lasciare riposare il piatto nella pirofila per 5-10 minuti in modo che la salsa si addensi leggermente, facilitando il servizio di porzioni abbondanti.
