Per 100 g
- Calorie: circa 320 kcal
- Proteine: 7 g
- Carboidrati: 14 g
- Grassi: 26 g
- Fibre: 8 g
A porzione
(calcolata su 2 porzioni)
- Calorie: circa 360 kcal
- Proteine: 8 g
- Carboidrati: 16 g
- Grassi: 29 g
- Fibre: 9 g
Ingredienti
- 240 ml di latte di cocco
- 60 g di mandorle secche
- 60 g di cocco in scaglie
- 50 g di semi di chia
- 50 g di cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 1 cucchiaino di sciroppo d’agave o d’acero
Preparazione
1. Per prima cosa verso i semi di chia in una ciotola e aggiungo il latte di cocco e le scaglie di cocco. Mescolo bene fino a ottenere un composto ancora piuttosto liquido, che è normale all’inizio.
2. Copro la ciotola con pellicola e la lascio riposare in frigorifero per almeno 1 ora. In questo tempo i semi di chia assorbono i liquidi e il composto diventa più denso e cremoso.
3. Intanto metto le mandorle nel mixer e le frullo abbastanza finemente. Non serve farle diventare una farina perfetta, va bene anche una consistenza un po’ più rustica.
4. Trasferisco le mandorle tritate in una ciotola, aggiungo il cacao e lo sciroppo d’agave oppure d’acero, poi mescolo fino a ottenere un composto un po’ sabbioso e compatto.
5. A questo punto distribuisco il composto di mandorle sul fondo di due barattoli o bicchieri, poi verso sopra il pudding di semi di chia e cocco.
6. Completo con il cioccolato fondente fuso in superficie e lascio assestare ancora qualche minuto, se serve.
Per me questa è una di quelle colazioni che riescono a essere fresche, sazianti e golose senza richiedere grandi sforzi. È perfetta da preparare prima, da tenere pronta in frigo e da tirare fuori al mattino quando vuoi qualcosa di buono senza dover pensare troppo.
