Snack come biscotti e cracker confezionati rappresentano una trappola nutrizionale per i diabetici. Questi prodotti sono ricchi di carboidrati rapidamente digeribili, che possono aumentare rapidamente i livelli di zucchero nel sangue. Generalmente realizzati con farina raffinata, il loro contenuto effettivo di carboidrati può essere superiore a quanto dichiarato sull'etichetta. Studi dimostrano che questi snack contengono il 10% di carboidrati in più rispetto a quanto pubblicizzato.
Il diabete di tipo 2 può essere potenzialmente invertito fino al 90% dei casi eliminando determinati alimenti dalla dieta. Capire come la dieta influisce su questa condizione comune ma grave può essere cruciale per la salute generale. Semplici ma efficaci cambiamenti nelle scelte alimentari possono trasformare il benessere e avere un impatto significativo sulla vita quotidiana.
Snack e cracker confezionati
Invece, quando hai fame tra un pasto e l'altro, scegli verdure a basso contenuto di carboidrati e qualche mandorla. Meglio evitare del tutto gli spuntini.
Bevande dolci
Le persone con diabete dovrebbero assolutamente evitare le bevande zuccherate. Una lattina di cola da 340 g contiene 40 g di carboidrati, una quantità enorme considerando che la maggior parte dei diabetici si limita a 30-50 g di carboidrati a pasto, a seconda del sesso e del livello di attività fisica.
Tè freddo e limonata contengono circa 45 grammi di carboidrati a tazza, mentre un bicchiere di soda o di succo di mela ne contiene ben 25 grammi. Queste bevande sono ricche di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, che è stato collegato alla resistenza all'insulina e al diabete. Studi suggeriscono che il loro consumo aumenta il rischio di diabete e steatosi epatica.
Una dieta che contiene il 25% delle calorie provenienti da bevande ad alto contenuto di fruttosio aumenta la resistenza all'insulina e l'accumulo di grasso addominale, rallenta il metabolismo e, in ultima analisi, porta all'obesità. Scegliete acqua con una fetta di limone, che contiene solo 1 grammo di carboidrati.
grassi trans
I grassi trans sono prodotti sinteticamente ed estremamente dannosi. Derivano dalla stabilizzazione dei grassi insaturi e si trovano nella margarina, nel burro di arachidi, nelle creme spalmabili e nei surgelati. I produttori di prodotti da forno li aggiungono spesso come conservanti per prolungare la durata di conservazione.
Sebbene non aumentino direttamente i livelli di zucchero nel sangue, sono stati associati a un aumento dell'infiammazione, della resistenza all'insulina, dell'accumulo di grasso addominale, della riduzione dei livelli di colesterolo HDL e di un aumento del rischio di malattie cardiovascolari. Per identificarli, controlla l'etichetta per verificare la presenza della dicitura "parzialmente idrogenato" tra gli ingredienti.
Cibi bianchi raffinati
Pasta bianca, riso bianco e pane bianco hanno un indice glicemico elevato. Le persone con diabete di tipo 1 e di tipo 2 dovrebbero evitare questi prodotti a base di farina raffinata se i loro livelli di glicemia sono già elevati. Anche la pasta senza glutine può aumentare i livelli di glicemia.
Uno studio ha scoperto che le persone con diabete di tipo 2 hanno sperimentato una compromissione delle funzioni cerebrali dopo aver consumato cibi ricchi di carboidrati. Questi alimenti sono estremamente poveri di fibre, che riducono il rischio di picchi glicemici. Sostituire questi alimenti con alimenti ricchi di fibre abbasserà i livelli di glicemia, abbasserà il colesterolo e migliorerà la salute intestinale.
cereali per la colazione
Iniziare la giornata con i cereali per la colazione è una delle cose peggiori che si possano fare se si soffre di diabete. La maggior parte dei cereali per la colazione è ricca di zuccheri e carboidrati e molto povera di proteine, il che aiuta a sentirsi sazi e a mantenere stabili i livelli di glicemia.
Anche i cosiddetti cereali per la colazione "sani" non sono perfetti. La granola contiene 44 grammi di carboidrati per mezza tazza e non più di 7 grammi di proteine. Scegliete invece colazioni ricche di proteine e povere di carboidrati per controllare meglio la glicemia.
Frutta secca
Mentre frutta e bacche fresche sono accettabili, la frutta secca rappresenta un problema. La concentrazione di zucchero aumenta drasticamente durante l'essiccazione. Ad esempio, l'uva fresca contiene 7 grammi di carboidrati per tazza, insieme a fibre, mentre una tazza di uvetta ne contiene ben 140 grammi.
Questa drastica differenza richiede un rigoroso controllo delle porzioni. Se non riesci a controllare le porzioni, è meglio evitarle del tutto. Scegli frutta fresca come frutti di bosco, pere e arance con poco zucchero.
Bevande aromatizzate a base di caffè
Le bevande a base di caffè con aromi aggiunti dovrebbero essere considerate dessert liquidi piuttosto che bevande nutrizionali. Un macchiato al caramello da 450 grammi contiene circa 60 grammi di carboidrati, mentre un latte biondo alla vaniglia ne contiene circa 30 grammi nella stessa porzione.
Scegli un caffè normale con un cucchiaino di olio di cocco per tenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue. Tieni presente che la caffeina può causare un leggero picco di zucchero nel sangue a causa di una scarica di adrenalina, soprattutto al mattino.
Patatine fritte e patate
Le patate sono ricche di carboidrati: una patata media ne contiene fino a 35 grammi e solo 2,5 grammi di fibre. La frittura produce sostanze nocive come i prodotti finali della glicazione avanzata (AGE) e le aldeidi, che causano infiammazione e aumentano il rischio di malattie.
Le patate dolci sono una scelta migliore se cotte al vapore. Un'opzione ancora migliore sono le pastinache, simili al purè di patate ma con meno carboidrati.
Yogurt aromatizzati
Sebbene le persone con diabete possano trarre beneficio dal consumo di yogurt, gli yogurt alla frutta rappresentano un problema. Questi yogurt sono fatti con latte scremato e contengono quantità significative di carboidrati e zuccheri. Circa il 60% delle calorie contenute in una tazza di yogurt alla frutta proviene dallo zucchero.
Scegliete lo yogurt greco bianco, che è ricco di grassi. Lo yogurt gelato, spesso considerato più sano del gelato, può contenere la stessa quantità di zucchero, se non addirittura di più. Scegliete lo yogurt bianco fatto con latte intero.
dolcificanti artificiali
I dolcificanti artificiali, oggetto di controversie fin dalla loro introduzione negli anni '50, sono associati a numerosi effetti collaterali pericolosi. Sebbene vengano utilizzati per soddisfare la voglia di dolce senza apportare calorie, possono portare a una pericolosa dipendenza dagli alimenti dolci.
Queste sostanze riprogrammano le papille gustative per desiderare cibi sempre più dolci, portando a tassi più elevati di obesità e diabete di tipo 2. Uno studio rivela che il consumo giornaliero di bevande contenenti dolcificanti artificiali aumenta il rischio di sindrome metabolica del 35% e il rischio di diabete di tipo 2 del 67%.
Evita tutti gli alimenti trasformati contenenti dolcificanti artificiali (aspartame, saccarina, Splenda, sorbitolo, sucralosio) e consuma invece lo zucchero naturale presente nella frutta.
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