Anche le uova svolgono un ruolo importante nel favorire la salute del fegato. Sono ricche di colina, un nutriente essenziale per metabolizzare i grassi e prevenirne l'accumulo nel fegato. Un solo uovo di medie dimensioni fornisce circa un quarto o un terzo della dose giornaliera raccomandata di colina, rendendolo un modo pratico per soddisfare il fabbisogno nutrizionale.
Le uova offrono anche notevoli benefici per la salute degli occhi. I tuorli d'uovo contengono gli antiossidanti luteina e zeaxantina, che proteggono dalla degenerazione maculare legata all'età e dalla cataratta. Il consumo regolare – circa tre o quattro uova al vapore o sode a settimana – può aiutare a mantenere l'acuità visiva e la salute generale degli occhi.
