Ingredienti:
500 g di farina,
80 g di zucchero
, 10 g di sale
, 20 g di lievito di birra fresco (o 7 g di lievito secco),
3 uova
, 100 ml di latte tiepido
, 150 g di burro ammorbidito, tagliato a pezzetti.
Preparazione:Preparare il lievito: se si utilizza lievito di birra fresco, sbriciolarlo nel latte tiepido (attenzione, il latte non deve essere troppo caldo) con un pizzico di zucchero e lasciare riposare per 10 minuti fino a quando non si forma la schiuma. Per il lievito secco, mescolarlo direttamente alla farina.
Mescolare gli ingredienti secchi: in una ciotola capiente o nella ciotola della planetaria, unire la farina, lo zucchero e il sale.
Aggiungere le uova e il latte: fare un buco al centro degli ingredienti secchi e aggiungere le uova sbattute e il latte con il lievito. Mescolare fino a ottenere un impasto liscio.
Aggiungere il burro: Incorporare gradualmente il burro ammorbidito, impastando per circa 10 minuti, fino a quando non diventa liscio, elastico e si stacca dalle pareti della ciotola. L'impasto deve essere morbido e leggermente appiccicoso.
Lasciare riposare: Coprire la ciotola con un canovaccio pulito e lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per 1 ora, o fino a quando non raddoppia di volume.
Formare la brioche: Sgonfiare l'impasto impastandolo leggermente, quindi dargli la forma desiderata (a palline, a treccia o in uno stampo da plumcake).
Seconda lievitazione: Disporre la brioche formata in uno stampo o su una teglia e lasciarla riposare per 30-40 minuti per una seconda lievitazione.
Preriscaldare il forno e spennellare con l'uovo sbattuto: Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Spennellare la brioche con un po' di latte o un uovo sbattuto per ottenere una bella crosta dorata.
Cuocere: Cuocere la brioche per 25-30 minuti, fino a doratura e lievitazione.
Lasciar raffreddare: togliere la brioche dal forno e lasciarla raffreddare leggermente prima di gustarla.
