Sciogliere il burro e il miele in un pentolino.
Glassare le carote: rimettere le carote scolate nel pentolino con il composto di burro e miele. Mescolare per ricoprire ogni carota. Continuare la cottura a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando continuamente, finché il liquido non si addensa in una glassa lucida che aderisce alle carote. Le carote dovrebbero apparire di un arancione brillante e lucide, e la glassa dovrebbe essere leggermente appiccicosa, non liquida.
Regola e completa: assaggia una carota e, se necessario, aggiungi un pizzico di sale dalla tua dispensa per bilanciare la dolcezza (facoltativo, ma mia suocera lo fa sempre). Mescola il tutto un'ultima volta, assicurandoti che le carote siano uniformemente ricoperte e tenere.
Carote glassate saltate in padella
Servi: trasferisci le carote glassate in una ciotola da portata in ceramica bianca calda. Irrora con il burro al miele rimasto nella padella per renderle ancora più lucide. Servi subito finché sono calde: la glassa si addenserà leggermente raffreddandosi, rendendo le carote ancora più cremose e irresistibili.
Varianti e suggerimenti
Se volete attenervi alla ricetta base con i suoi tre ingredienti, ma allo stesso tempo sperimentare un po', potete apportare delle modifiche utilizzando ciò che avete già a disposizione. Per un sapore più intenso, lasciate cuocere il burro un po' più a lungo, fino a quando non sarà leggermente dorato, prima di aggiungere il miele: questo conferirà alle carote una nota di nocciola, quasi di caramello, senza cambiare la lista degli ingredienti. Potete anche regolare la dolcezza usando un po' meno miele per un contorno salato o un po' di più per un piatto in stile natalizio.
Carote glassate al miele, servite in una ciotola bianca.
Mia suocera a volte usa le carotine novelle quando ha fretta; funzionano bene, basta aggiungere qualche minuto in più al tempo di cottura a fuoco lento finché non diventano tenere. Se dovete prepararle in anticipo, lessate e scolate le carote durante la giornata, poi conservatele in frigorifero. Scaldate il burro e il miele poco prima di cena, aggiungete le carote e glassatele al momento in modo che rimangano brillanti e lucide.
Per una consistenza leggermente diversa, dopo aver glassato le carote precotte, potete arrostirle su una teglia a 200°C per 10-15 minuti, in modo da ottenere dei bordi caramellati mantenendo la finitura appiccicosa al burro e miele.
