Ingredienti:
1 kg di patate piccole o patate novelle, tagliate a metà nel senso della lunghezza;
3 cucchiai di olio d'oliva (o burro fuso);
125 ml di parmigiano grattugiato;
2 spicchi d'aglio tritati (facoltativo, per un sapore più intenso);
1 cucchiaino di paprika (affumicata o dolce);
1 cucchiaino di erbe aromatiche italiane essiccate o timo/rosmarino;
Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere;
2 cucchiai di prezzemolo tritato, per guarnire;
Facoltativo: un pizzico di peperoncino in fiocchi o scorza di limone per un tocco piccante.
Tempo di preparazione:
Preparazione: 15 minuti
Cottura: da 40 a 45 minuti
Tempo totale: circa 1 ora
Porzioni: da 4 a 6 (come contorno)
Preparazione:
Preriscaldare il forno:
Preriscaldate il forno a 200°C (gas mark 6). Rivestite una teglia grande con carta da forno o ungetela leggermente.
2. Preparazione delle patate:
Lavate e asciugate bene le patate (non è necessario sbucciarle).
Tagliateli a metà nel senso della lunghezza per ottenere una superficie liscia e croccante.
Asciugare le superfici tagliate con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso.
3. Condire il composto di parmigiano:
In una piccola ciotola, mescolare:
Parmigiano Reggiano, paprika, erbe aromatiche italiane, sale e pepe.
Facoltativo: aglio, fiocchi di peperoncino o scorza di limone.
4. Preparazione della teglia:
Distribuire uniformemente l'olio d'oliva o il burro fuso sulla teglia.
Cospargere uniformemente il composto di parmigiano ed erbe aromatiche.
Disporre le patate, con il lato tagliato rivolto verso il basso, sul composto di formaggio e premere leggermente per farle aderire bene.
5. Cottura al forno.
Cuocere in forno per 35-45 minuti, finché il fondo non diventa dorato e croccante.
Non girare o spostare le patate durante la cottura.
Preriscaldate il forno a 200°C (gas mark 6). Rivestite una teglia grande con carta da forno o ungetela leggermente.
2. Preparazione delle patate:
Lavate e asciugate bene le patate (non è necessario sbucciarle).
Tagliateli a metà nel senso della lunghezza per ottenere una superficie liscia e croccante.
Asciugare le superfici tagliate con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso.
3. Condire il composto di parmigiano:
In una piccola ciotola, mescolare:
Parmigiano Reggiano, paprika, erbe aromatiche italiane, sale e pepe.
Facoltativo: aglio, fiocchi di peperoncino o scorza di limone.
4. Preparazione della teglia:
Distribuire uniformemente l'olio d'oliva o il burro fuso sulla teglia.
Cospargere uniformemente il composto di parmigiano ed erbe aromatiche.
Disporre le patate, con il lato tagliato rivolto verso il basso, sul composto di formaggio e premere leggermente per farle aderire bene.
5. Cottura al forno.
Cuocere in forno per 35-45 minuti, finché il fondo non diventa dorato e croccante.
Non girare o spostare le patate durante la cottura.
6. Lasciare raffreddare e sformare.
Dopo la cottura, lasciar raffreddare per 5-7 minuti.
Per mantenere la crosta croccante, staccare delicatamente le patate con una spatola.
7. Guarnire e servire.
Cospargere con prezzemolo fresco tritato.
Servire immediatamente con panna acida, aioli o salsa allo yogurt e aglio.
Varianti:
Variante del formaggio: aggiungere mozzarella o cheddar grattugiati 5 minuti prima della fine della cottura.
Variante piccante: utilizzare pepe di Cayenna o peperoncino in polvere.
Opzione vegana: sostituire il burro con parmigiano vegano o lievito alimentare e olio.
Suggerimenti per la presentazione:
Accompagnamento ideale:
Carni alla griglia (bistecca, pollo o pesce)
Hamburger o wrap vegetariani
Piatti per la colazione/brunch come uova strapazzate o frittate.
Domande e risposte:
D: Posso preparare queste patate in anticipo per una festa?
R: Queste patate sono migliori se consumate fresche, perché sono più croccanti. Tuttavia, puoi preparare tutto in anticipo e cuocerle in forno poco prima di servirle. Per riscaldarle, è meglio usare un forno tradizionale o una friggitrice ad aria per ripristinare la loro croccantezza.
D: Cosa posso usare al posto del parmigiano per una versione senza latticini?
R: Puoi usare parmigiano vegano o lievito alimentare per ottenere un sapore simile al formaggio. Inoltre, assicurati di usare olio d'oliva al posto del burro per rendere la ricetta completamente priva di latticini.
