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## Il tempo di ebollizione perfetto: la risposta breve
Se si vogliono **albumi e tuorli completamente rappresi, senza l'anello verde**, il tempo è più importante di ogni altra cosa.
Ecco il punto giusto:
* **Uova grandi**
**Tempo di cottura totale 10-11 minuti**
Questo è tutto.
In tutti i casi in cui si supera questo limite, e in particolare in caso di bollitura intensa per 12-15 minuti, l'anello verde appare quasi sempre.
Ma il metodo è importante tanto quanto i minuti.
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## Il metodo migliore per evitare l'anello verde (passo dopo passo)
Molte persone "bolliscono" le uova nel modo sbagliato, immergendole in acqua bollente per tutto il tempo. Questa è la ricetta per ottenere tuorli stracotti.
Ecco un metodo più delicato e infallibile.
### Passaggio 1: Inizia con acqua fredda
Disporre le uova in un unico strato in una pentola e coprirle con circa 2,5 cm di acqua fredda.
Perché è importante:
* Il riscaldamento graduale previene lo shock termico
* Le uova cuociono in modo più uniforme
### Fase 2: portare a ebollizione, quindi interrompere l'ebollizione
Portare l'acqua a **piena ebollizione**.
