Il plumcake al cioccolato è un dolce da credenza perfetto per la colazione e la merenda di grandi e piccini. Si prepara con cioccolato fondente, uova, zucchero, burro, farina, lievito e cacao amaro, per un dessert umido e scioglievole all’interno, ottimo anche come lieto fine pasto per un’occasione speciale.
Per prepararlo, ti basterà lavorare lo zucchero con il burro morbido, unire i tuorli, uno alla volta, poi aggiungere il cioccolato fuso tiepido, le polveri setacciate e l’estratto di vaniglia. Infine, si incorporano gli albumi montati a neve fino a ottenere un impasto liscio, denso e omogeneo, da versare in uno stampo per plumcake da 24×10 cm e cuocere in forno statico per 45 minuti.
Una volta pronto, non ti resterà che decorarlo con lo zucchero a velo e gustarlo in tutta la sua bontà, oppure renderlo ancora più ghiotto guarnendolo con dei ciuffetti di panna montata, una glassa al cioccolato o qualche cucchiaio di crema alla nocciola.
A piacere, al posto dell’estratto di vaniglia puoi utilizzare la scorza d’arancia grattugiata e arricchire il composto con gocce di cioccolato, precedentemente infarinate in modo che non si depositino sul fondo. In alternativa, andranno benissimo anche nocciole sminuzzate grossolanamente al coltello, mandorle a lamelle o gherigli di noce tritati. Per una versione più leggera e senza lattosio, puoi sostituire il burro con l’olio di mais, rispettando le dovute proporzioni.
Scopri come preparare il plumcake al cioccolato seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il plumcake bicolore e il classico plumcake allo yogurt.
Ingredienti
CIOCCOLATO FONDENTE
160 gr
BURRO
100 gr
ZUCCHERO
100 gr
UOVA
3
FARINA 00
200 gr
AMIDO DI MAIS
50 gr
CACAO AMARO
50 gr
LIEVITO IN POLVERE
10 gr
LATTE
180 ml
ESTRATTO DI VANIGLIA
1 cucchiaino
TI SERVONO INOLTRE
BURRO PER LO STAMPO
q.b.
ZUCCHERO A VELO PER DECORARE
q.b.
Come preparare il plumcake al cioccolato
Step 1
Per prima cosa, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde 1, poi mettilo da parte e lascialo raffreddare.
Step 2
Raccogli burro morbido e zucchero in una ciotola 2 e montali fino ottenere una massa cremosa.
Step 3
Sguscia le uova, sistema gli albumi in una ciotola e unisci i tuorli, uno alla volta, al composto di zucchero e burro 3, lavorando il tutto finché non saranno perfettamente incorporati.
Step 4
A questo punto, versa il cioccolato fuso ormai tiepido 4.
Step 5
Miscelalo per bene al composto, quindi aggiungi la farina 5 e il lievito setacciati.
Step 6
Dai una veloce mescolata, quindi continua con il cacao amaro 6.
Step 7
Amalgama per bene le polveri con gli ingredienti liquidi, quindi profuma con l’estratto di vaniglia 7.
Step 8
Infine, monta a neve ferma gli albumi e incorporali un po’ per volta al composto 8, mescolando con movimenti delicati dal basso verso l’alto così da non smontarlo.
Step 9
Trasferisci l’impasto liscio e omogeneo ottenuto in uno stampo da plumcake da 10×24 cm, imburrato e foderato alla base di carta forno (9).
Step 10
Cuoci il plumcake in forno statico preriscaldato a 180 °C pere 45 minuti, poi sfornalo e lascialo raffreddare prima di estrarlo dallo stampo 10.
Step 11
Il plumcake al cioccolato è pronto: spolverizzalo di zucchero a velo, taglialo a fette e gustalo 11.
Conservazione
Il plumcake al cioccolato si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro per dolci, per 3 giorni al massimo.
