Pollo con patate e piselli in umido

Ouadie Rhabbouron

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👩‍🍳 Preparazione

1. Rosola il pollo

In una padella o casseruola capiente, versa un filo generoso di olio extravergine d’oliva. Quando è ben caldo, aggiungi i pezzi di pollo con la pelle rivolta verso il basso. Falli rosolare bene su tutti i lati fino a doratura. Questo passaggio è fondamentale per sigillare i succhi e dare gusto.

 

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2. Soffritto aromatico

Togli momentaneamente il pollo e, nello stesso fondo, aggiungi la cipolla tagliata a fette sottili e lo spicchio d’aglio schiacciato. Fai appassire a fiamma dolce finché la cipolla diventa trasparente.

3. Sfumatura con il vino

Rimetti il pollo nella padella e sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare l’alcol a fiamma viva.

4. Aggiungi le verdure

Unisci le patate tagliate a cubetti medi e i piselli. Mescola bene per far insaporire il tutto.

5. Cuoci lentamente

Aggiungi un paio di mestoli di brodo caldo o acqua, quanto basta a coprire parzialmente il tutto. Insaporisci con rosmarino, alloro o un mix di erbe aromatiche. Aggiusta di sale e pepe. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 40–45 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po’ di liquido se necessario.

6. Ultimi minuti a fiamma viva (facoltativo)

Se desideri una leggera crosticina, scopri il tegame e alza la fiamma per gli ultimi 5–10 minuti, facendo restringere il sughetto.

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