Pollo con senape e funghi cremosi

Ingredienti:
 4 filetti di petto di pollo
 Sale e pepe (a piacere)
 2 cucchiai di farina di grano (per impanare)
 2 cucchiai di burro
 2 cucchiai di olio vegetale
 250 g di funghi (affettati)
 2 spicchi d'aglio (tritati finemente)
 2 cucchiai di senape di Digione
 250 ml di panna al 30%
 Timo fresco (qualche rametto)
 1 cucchiaino di miele
 Preparazione: