Preparazione:
Sode o alla coque, a piacere. Sgusciatele e tagliatele a metà o in quarti.
Preparate la salsa: sciogliete il burro in una casseruola. Aggiungete la farina e cuocete brevemente, mescolando continuamente, fino a formare un roux leggero.
Versate gradualmente il latte, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Cuocete a fuoco basso fino a quando la salsa non si addensa e diventa liscia.
Togliete la casseruola dal fuoco. Aggiungete la senape, il sale, il pepe e, se lo desiderate, il succo di limone. Mescolate bene. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe: potete aggiungere altra senape, sale, pepe o succo di limone, a seconda delle vostre preferenze.
Disponete le uova su un piatto e conditele con la salsa di senape calda.
Guarnite con erba cipollina fresca o prezzemolo.
Servite subito! Sono ottime se servite calde.
Segreti del Gusto - Consigli e Ispirazione
