Alle persone con colesterolo alto viene spesso consigliato di limitare o evitare le uova. Il problema riguarda principalmente il tuorlo, dove si concentra quasi tutto il colesterolo alimentare. Un uovo grande contiene circa 200 mg di colesterolo, secondo l'USDA (Food Data Central).
"Le uova sono sicuramente una fonte più ricca di colesterolo alimentare", afferma il dottor Dave, aggiungendo che "il nesso tra il consumo di colesterolo alimentare e l'insorgenza di colesterolo alto nel sangue o di malattie coronariche non è stato ancora ben definito".
Nei casi di rischio elevato, è più importante concentrarsi sulla quantità di grassi saturi assunti con le uova, piuttosto che sul loro colesterolo. Secondo il dottor Dave, le diete ricche di grassi saturi sono direttamente associate ad alti livelli di colesterolo nel sangue, aumentando il rischio di malattie cardiache e ictus.
Tuttavia, anche per le persone con colesterolo alto, non è necessario eliminare completamente le uova sode. Come osserva O'Neal, quando la dieta nel complesso è equilibrata – limitando i grassi saturi, sostituendo la carne rossa con proteine magre, evitando cibi altamente trasformati e aumentando il consumo di verdura – le uova possono essere un'opzione sana e ricca di proteine se consumate con moderazione. In ogni caso, per qualsiasi dubbio nutrizionale, si raccomanda di consultare un professionista sanitario per elaborare un piano che soddisfi le esigenze individuali di ciascuno.
