istruzioni:
Preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F).
Tagliate le melanzane, le zucchine, il peperone e i pomodori a cubetti di media grandezza.
Affettate finemente la cipolla e tritate l'aglio.
In una padella capiente o in una casseruola, scaldate un filo d'olio d'oliva a fuoco medio.
Aggiungete la cipolla e fatela rosolare finché non diventa trasparente.
Quindi aggiungete l'aglio e fate rosolare per un altro minuto.
Aggiungete il peperone nella padella e fate rosolare per circa 5 minuti, finché non inizia ad ammorbidirsi.
Aggiungete le melanzane e le zucchine e fate rosolare per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete i pomodori, le erbe di Provenza, sale e pepe. Mescolate bene. Trasferite il composto di verdure in una pirofila e infornate per circa 30-40 minuti, finché le verdure non saranno morbide e leggermente dorate.
Servite caldo come contorno o piatto principale. Se lo desiderate, cospargete con prezzemolo fresco tritato o Parmigiano Reggiano grattugiato prima di servire.
Questa classica ratatouille nizzarda è deliziosa da sola, con pane croccante o come accompagnamento a carne o pesce.
