La ricetta originale del pollo fritto in stile KFC**
Ci sono pochi piatti irresistibili come il pollo fritto croccante, in una panatura perfettamente condita e ricco di carne succosa. Questa versione fatta in casa cattura lo spirito della famosa ricetta originale, offrendo un sapore ricco, croccante e tenero a ogni boccone. Il segreto sta nella pastella in tempura piccante e nella doppia panatura che crea la crosticina distintiva.
**Ingredienti**
8 cosce di pollo,
500 ml di latte,
300 g di farina,
1 cucchiaio di ogni spezia a scelta, tra cui origano, paprika, curry, cipolla in polvere e aglio in polvere,
più mezzo cucchiaino delle stesse spezie,
100 g di farina,
sale e pepe,
olio per friggere.
**Preparazione**
Il primo passo è preparare la tempura speziata, che aggiunge sapore e consistenza al pollo. Versate 300 g di farina in una ciotola capiente. Aggiungete poi un cucchiaio colmo di ogni spezia a vostra scelta. Aggiungete un pizzico generoso di sale e un pizzico di pepe. La quantità di spezie può sembrare eccessiva, ma è uno dei segreti chiave di questa ricetta. Le spezie conferiscono alla pastella un sapore ricco senza sovrastarla una volta fritta.
Versate lentamente il latte, iniziando con circa 350 ml, e continuate a mescolare. A seconda della farina, potrebbero essere necessari fino a 400 ml. L'obiettivo è ottenere una pastella fluida ma densa, liscia e ben strutturata. Sollevando la frusta, la pastella dovrebbe attaccarsi brevemente e poi ricadere nella ciotola. Questa consistenza garantisce che la panatura aderisca perfettamente al pollo.
Una volta pronta la pastella, condite leggermente le cosce di pollo con sale e pepe. Immergete ogni pezzo nella miscela di tempura, assicurandovi che sia completamente ricoperto. Coprite la ciotola e mettete in frigorifero per almeno un'ora. Lasciare riposare il pollo nella pastella condita aiuta i sapori a fondersi nella carne e ne migliora la consistenza finale. Se avete più tempo, lasciatelo riposare più a lungo per ottenere risultati ancora migliori.
Mentre il pollo riposa, preparate la panatura esterna. In un piatto grande, mescolate i restanti 100 g di farina con ½ cucchiaino della stessa miscela di spezie usata in precedenza. Mescolate bene per distribuire uniformemente le spezie nella farina. Questa panatura asciutta crea la crosticina croccante e dorata che rende questo pollo così saziante.
Togliete il pollo dal frigorifero. Fate attenzione a non scuotere troppo energicamente la pastella in eccesso. È necessaria una panatura leggermente spessa per creare una crosticina. Ricoprite ogni pezzo di pollo con la farina aromatizzata, premendo delicatamente per farla aderire bene. Dovrebbe formarsi una panatura densa e densa.
Scaldare abbondante olio in una padella profonda. L'olio deve essere caldo, ma non fumante. Il fuoco medio-alto è l'ideale. Aggiungere delicatamente il pollo impanato all'olio, assicurandosi di non riempire eccessivamente la padella. Friggere ogni pezzo fino a quando non sarà ben dorato e croccante all'esterno e cotto all'interno. Girare di tanto in tanto per garantire una doratura uniforme.
Dopo la frittura, trasferite il pollo su una griglia o su carta assorbente per scolare l'olio in eccesso. Lasciatelo riposare per qualche minuto prima di servirlo. Il risultato è un esterno croccante, un interno tenero e succoso e un sapore pieno.
Servire con purè di patate, insalata o una semplice insalata verde per un pasto completo e nutriente che non ha nulla da invidiare a qualsiasi piatto servito al ristorante.
