🍲 Istruzioni:
Lava accuratamente le verdure. Taglia le zucchine e la patata dolce a rondelle sottili, e il finocchio a fettine.
In una padella antiaderente, scalda l’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio schiacciato.
Aggiungi prima la patata dolce, cuoci per 5 minuti, poi unisci zucchine e finocchio.
Aggiungi la curcuma, i semi di finocchio e il sale. Versa l’acqua, copri e lascia cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando le verdure sono morbide e ben insaporite, togli dal fuoco e cospargi con prezzemolo fresco.
🍽️ Suggerimenti per servire e conservare:
Da servire caldo come contorno o piatto unico light con una fonte proteica (es. legumi o tofu).
Ottimo anche freddo, come insalata detox primaverile.
Si conserva in frigo per 2 giorni, in contenitore ermetico. Può essere riscaldato o gustato a temperatura ambiente.
