Salse e creme fatte in casa aggiungono quel tocco di golosità che trasforma un semplice dessert in una creazione raffinata. Che si tratti di un coulis di frutta, di un caramello fondente, di una crema vellutata o di una salsa al toffee dal sapore burroso e caramellato, queste preparazioni sono facili da realizzare e si conservano per diversi giorni in frigorifero. Sono l'accompagnamento perfetto per torte, crêpes, gelati o verrine. Queste quattro ricette – coulis di frutti rossi, salsa al caramello salato, crema al pistacchio e salsa al toffee – sono basi essenziali per arricchire i vostri dolci fatti in casa.
Coulis di frutti rossi
Un coulis saporito e colorato, perfetto per guarnire cheesecake, panna cotta o gelato.
Ingredienti
500 g di frutti di bosco freschi o surgelati (fragole, lamponi, ribes, more)
100 g di zucchero
Succo di mezzo limone
2 cucchiai di acqua
1 cucchiaino di amido di mais
Preparazione
In un pentolino, unire i frutti di bosco, lo zucchero e il succo di limone.
Cuocere a fuoco basso per 10 minuti, finché i frutti di bosco non si saranno ammorbiditi.
Sciogliere l'amido di mais in acqua e aggiungerlo al composto.
Continuare la cottura per 2-3 minuti, finché non si addensa leggermente.
Frullare fino a ottenere una consistenza liscia, quindi filtrare con un setaccio per eliminare i semi.
Lasciare raffreddare prima di riporre in frigorifero.
Consiglio
Per una coulis più dolce, aggiungere un cucchiaio di miele o sciroppo d'agave.
Salsa al caramello salato
Una salsa liscia e leggermente salata, perfetta per guarnire crêpes, torte o gelato.
Ingredienti
200 g di zucchero
80 g di burro salato
150 ml di panna fresca
1 pizzico di sale
Preparazione
Sciogliere lo zucchero a fuoco medio in un pentolino, senza mescolare, finché non assume un colore caramello dorato. Togliere dal fuoco, aggiungere il burro tagliato a pezzetti e mescolare.
Versare gradualmente la panna calda, mescolando delicatamente.
Aggiungere un pizzico di sale e mescolare fino a ottenere una salsa liscia. Lascia raffreddare leggermente prima di versare in un barattolo.
Consiglio
Per un sapore più intenso, lascia imbrunire leggermente lo zucchero prima di aggiungere il burro.
Crema al pistacchio
Una crema dolce e profumata, ideale per farcire crostate, bignè o dessert.
