Questa non è una torta di mele qualunque: è il tipo di torta che ti fa chiudere gli occhi al primo morso. Una crosta burrosa e friabile racchiude un ripieno di mele baciate dalla cannella, così tenere da sciogliersi in bocca, bilanciato da un pizzico di limone e zucchero di canna. Niente pezzi duri, niente fondo molliccio: solo puro, nostalgico comfort in ogni fetta.
Il segreto? Mele tagliate sottili, l’amido giusto e una doppia crosta cotta alla perfezione.
Perché amerai questa ricetta
Le mele si sciolgono in una consistenza morbida e marmellatosa, mai croccante
Crosta friabile e burrosa che si sbriciola delicatamente
Spezie calde + limone brillante = equilibrio perfetto
1 ora di preparazione, poi infornare (vale ogni minuto!)
Costa meno di 8 dollari, per 8 persone
Ingredienti necessari
(teglia per torta profonda da 23 cm)
Per la base (o utilizzare 2 basi già pronte):
2 tazze e mezza (315 g) di farina 00
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 tazza (225 g) di burro non salato molto freddo, a cubetti
6-8 cucchiai di acqua ghiacciata
Per il ripieno:1,6 kg (circa 6-7 mele medie) da forno (vedi nota sotto)
100 g (½ tazza) di zucchero semolato
110 g (½ tazza) di zucchero di canna chiaro pressato
3 cucchiai di farina 00 (o amido di mais per una maggiore trasparenza)
1 cucchiaino e mezzo di cannella in polvere
¼ di cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaio di succo di limone fresco
1 cucchiaino di scorza di limone
2 cucchiai (28 g) di burro non salato a dadini
Per l’assemblaggio:
1 uovo sbattuto (per spennellare)
1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo (per la brillantezza)
