Ingredienti
PER LA FROLLA (DOSI PER UNO STAMPO DA 24 CM DI DIAMETRO)
FARINA 00
300 gr
ZUCCHERO
150 gr
BURRO MORBIDO
100 gr
UOVO INTERO
1
TUORLO D’UOVO
1
BUCCIA GRATTUGIATA DI LIMONE
1/2
PER IL RIPIENO
UOVA
2
TUORLI
2
LATTE
150 gr
FARINA 00
2 cucchiai
MELE
2-3
ZUCCHERO
100 gr
PANNA FRESCA LIQUIDA
100 gr
BUCCIA GRATTUGIATA DI LIMONE
1/2
Come preparare la crostata di mele
Inizia a preparare la frolla: mescola in una ciotola capiente il burro morbido assieme allo zucchero 1, dovrai ottenere una crema.
Aggiungi l’uovo ed il tuorlo 2, mescola nuovamente fino a completo assorbimento.
Unisci anche la buccia di limone grattugiata 3.
Aggiungi la farina 4.
Mescola fino ad ottenere una pasta lavorabile 5.
Continua ad impastare la pasta sul piano di lavoro aiutandoti con una manciata di farina 6.
Forma un panetto, avvolgilo con la pellicola trasparente 7 e fallo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Adesso prepara il ripieno: versa in una ciotola capiente le uova, i tuorli e la buccia grattugiata di limone 8.
Mescola gli ingredienti con una frusta a mano fino ad ottenere un composto ben mescolato 9
Aggiungi la farina setacciata 10 e lo zucchero, mescola nuovamente fino ad ottenere un composto privo di grumi.
Unisci la panna in 2 volte 11, mescolando sempre con la frusta.
Aggiungi infine il latte 12, mescola fino ad ottenere un liquido liscio.
Riprendi il panetto e stendilo utilizzando farina e mattarello, dovrai ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro 13.
Sistema la pasta in uno stampo da crostata precedentemente imburrato e infarinato, elimina i bordi in eccesso utilizzando un coltello 14.
Taglia le mele a fettine utilizzando tagliere e coltello, sistemale a raggiera nel guscio di pasta frolla 15.
Versa la crema distribuendola su tutto il ripieno 16 e cuoci a 180 °C per circa 45 minuti.
La tua crostata di mele è pronta per essere servita tiepida o fredda spolverizzata con zucchero a velo 17.
Consigli
Per rendere il dolce ancora più ricco e aromatico, puoi aggiungere un pizzico di cannella in polvere o guarnire la superficie con mandorle a lamelle.
La crostata di mele si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, chiusa sotto una campana di vetro o in un apposito contenitore ermetico.
