La ricetta che faccio quando ho voglia di dolce ma zero voglia di ingrassare: muffin alle carote da 100 calorie l’uno, soffici, leggeri e perfetti con il caffè!

Ouadie Rhabbouron

Ingredienti (per 6 tortine)

  • 100 g di farina tipo 1

  • 1 uovo

  • 130 g di carote pelate

  • Mezza bustina di lievito per dolci (8 g circa)

  • 80 g di eritritolo (oppure zucchero, oppure 2 cucchiai di miele)

  • 50 g di latte

Se vuoi, puoi sostituire metà farina con farina integrale per un gusto più rustico.
Una grattata di scorza d’arancia ci sta benissimo (io l’ho provata e dà un profumo pazzesco).

Preparazione

  1. Taglia le carote a pezzetti piccoli (così il frullatore non soffre).

  2. Frulla carote, uovo e latte fino a ottenere una crema liscia.

  3. Versa il composto in una ciotola capiente.

  4. Aggiungi farina, dolcificante e lievito setacciato.

  5. Mescola giusto il tempo di amalgamare, non serve lavorare troppo.

  6. Versa l’impasto negli stampini per muffin (unti o con pirottini).

  7. Inforna a 180°C statico per 30 minuti.

  8. Lasciale raffreddare un attimo prima di mangiarle… anche se so che la tentazione è forte.

Consigli 

  • Se vuoi renderle un po’ più golose, aggiungi gocce di cioccolato fondente nell’impasto.

  • Io le mangio a colazione con un caffè e un cucchiaino di yogurt accanto.

  • Si conservano 2–3 giorni in un contenitore chiuso, oppure le congeli e le scongeli all’occorrenza (magari scaldandole un po’ per farle tornare morbide).

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