Istruzioni:
Preparazione delle verdure: Lavare e tagliare tutte le verdure secondo l'elenco degli ingredienti.
Preparazione della pastella: In una ciotola, mescolare la farina 00, l'amido di mais, il sale e il pepe. Aggiungere gradualmente l'acqua, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e densa che ricopra le verdure.
Impanatura delle verdure: Immergere i broccoli, le carote e i pezzi di peperone nella pastella, ricoprendoli uniformemente.
Friggere le verdure: Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda o in un wok a circa 180 °C (350 °F). Friggere le verdure impanate a più riprese fino a doratura e croccantezza. Toglierle e scolarle su carta assorbente.
Preparazione della salsa: In una piccola ciotola, mescolare la salsa di soia, l'aceto di riso, il ketchup, la salsa chili e lo zucchero. Mettere da parte.
Friggere gli ingredienti aromatici: In un wok o in una padella pulita, scaldare un po' d'olio. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Rosolare per circa 30 secondi, o fino a quando non saranno fragranti, facendo attenzione a non bruciarli.
Preparazione della salsa: Versare la salsa preparata in un wok con l'aglio e lo zenzero. Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione. Per una salsa più densa, aggiungere una miscela di amido di mais e acqua e cuocere, mescolando, fino a quando la salsa non si addensa.
Mescolare gli ingredienti: Aggiungere le verdure saltate alla salsa e mescolare delicatamente per ricoprirle. Cuocere per 1-2 minuti, o fino a quando le verdure non saranno ben ricoperte e calde.
Servire: Cospargere con cipollotti tritati prima di servire.
Consigli per il servizio e la conservazione:
Presentazione: Servire caldo, come antipasto, piatto principale con riso o noodles, o come contorno con altri piatti asiatici.
Conservazione: Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 2-3 giorni. È meglio riscaldare in padella o in forno prima di servire per mantenere le verdure croccanti. La salsa potrebbe addensarsi raffreddandosi; se necessario, aggiungere un po' d'acqua durante il riscaldamento. Si sconsiglia di congelare le verdure saltate in padella, poiché potrebbero perdere la loro croccantezza.
Differenze
