1. Lessare le patate: per prima cosa, lessare le patate farinose in acqua salata. Quando saranno morbide, scolarle, pelarle e passarle allo schiacciapatate o schiacciarle finemente. Lasciare raffreddare completamente il composto di patate prima di lavorarlo.
2. Preparare l'impasto: sbattere le uova e 250 g di farina nelle patate raffreddate. Condire a piacere con sale, pepe e un pizzico di noce moscata grattugiata fresca. Impastare bene fino a ottenere un impasto liscio. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina.
3 Preparare il ripieno: pulire e tritare finemente i funghi. Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo. Mescolare bene il formaggio cremoso con i funghi e il prezzemolo. Condire con sale e pepe.
4 Stendere l'impasto: Stendere l'impasto di patate su un piano di lavoro infarinato fino a uno spessore di circa 0,5 cm. Utilizzando un bicchiere o un tagliapasta, ritagliare dei cerchi dall'impasto.
5 Farcire e dare forma: Mettere un cucchiaio di composto di formaggio cremoso e funghi su ogni disco di pasta. Ripiegare l'impasto e premere bene i bordi. Fissare i bordi con una forchetta per evitare che il ripieno fuoriesca durante la frittura.
6 Friggere: Scaldare abbastanza olio in una padella. Friggere le tasche di patate ripiene fino a quando non saranno dorate su entrambi i lati e croccanti.
7. Come servire: scolare le croccanti tasche di patate su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso. Sono ottime se servite calde!
Consiglio: queste tasche di patate sono deliziose con un'insalata fresca o una salsa alle erbe. Puoi anche personalizzarle a tuo piacimento, ad esempio aggiungendo spinaci o formaggio al ripieno.
