Il purè di patate è un piatto classico associato al calore e al comfort di casa. Questa ricetta lo esalta, arricchendo la consistenza cremosa delle patate con aglio aromatico e formaggio dal sapore deciso. È l'accompagnamento perfetto per molti secondi piatti, ma è delizioso anche da solo. La preparazione è semplice e il risultato delizierà qualsiasi buongustaio.
Ingredienti:
1 kg di patate (preferibilmente farinose, ad esempio di tipo C)
4 spicchi d'aglio (tritati finemente o spremuti con uno spremiaglio)
100 g di formaggio grattugiato (ad esempio cheddar, gouda, parmigiano, gruviera – scegli il tuo preferito o un mix)
100 ml di latte caldo
50 g di burro
Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
Facoltativo: prezzemolo fresco o erba cipollina per decorare
Suggerimenti:
Lavate bene le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzi più piccoli e uniformi.
Mettetele in una pentola capiente e copritele con acqua fredda salata, coprendole di circa 2 cm.
Portate l'acqua a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e cuocetele finché non saranno tenere (circa 15-20 minuti), o finché non riuscirete a infilzarle facilmente con una forchetta.
Nel frattempo, in un pentolino, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete l'aglio tritato e fatelo rosolare per circa 1-2 minuti, finché non sarà profumato, facendo attenzione a non bruciarlo. Togliete dal fuoco.
Quando le patate saranno cotte, scolatele bene.
Rimettete le patate calde nella pentola. Schiacciatele bene con uno schiacciapatate o passatele allo schiacciapatate fino a ottenere una consistenza liscia e senza grumi.
Aggiungete l'aglio e il burro soffritti, insieme a metà del formaggio grattugiato.
Aggiungete gradualmente il latte caldo, mescolando continuamente, fino a ottenere la consistenza cremosa desiderata.
Condite la purea con sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
Trasferite la purea in una ciotola, cospargetela con il formaggio grattugiato rimasto e guarnite con prezzemolo fresco o erba cipollina tritata, a piacere.
Consigli per servire e conservare:
Il purè di patate con formaggio e aglio è ottimo servito caldo, subito dopo la preparazione.
Si abbina perfettamente a carne arrosto, pollame, pesce e verdure.
Il purè di patate avanzato può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2-3 giorni.
Per riscaldare il purè di patate, aggiungere un po' di latte o brodo e scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non è caldo. È possibile riscaldarlo anche nel microonde.
Differenze:
