Titolo: Cheesecake soffice: un'alternativa delicata e leggera alla cheesecake tradizionale "Adoro i tuoi post! Trovo sempre qualcosa di stimolante e interessante qui. Per favore, restate qui: questo posto sarebbe molto più povero senza di voi!"

Preparazione della teglia: Imburrate bene una teglia rotonda di circa 20-22 cm di diametro e infarinatela, oppure foderatela con carta da forno. Mescolare
gli ingredienti: In una ciotola capiente, sbattete i tuorli con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete gradualmente la ricotta macinata, la fecola di patate e la scorza di limone (facoltativa). Mescolate a bassa velocità fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Montare gli albumi: In una ciotola separata, pulita e asciutta, sbattete gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza soda e densa. Verso la fine del tempo di impasto, aggiungete un cucchiaio di zucchero a velo e mescolate brevemente fino a ottenere una consistenza lucida e densa.
Incorporare delicatamente il composto: A più riprese, incorporate gli albumi montati al composto della cheesecake, incorporandoli delicatamente con una spatola o un cucchiaio, con movimenti dal basso verso l'alto. Cercate di non far uscire troppa aria dagli albumi per ottenere una cheesecake soffice.