C’è qualcosa di profondamente rassicurante nelle vellutate. Calde, morbide e profumate, sanno coccolare anche le giornate più fredde. Questa vellutata di finocchi, ceci e limone è la prova che un piatto leggero può essere anche ricco, vellutato e raffinato — perfetto per chi ama mangiare sano senza rinunciare al gusto.
Il finocchio, dolce e aromatico, incontra la cremosità dei ceci e la nota fresca del limone: insieme creano un equilibrio perfetto tra delicatezza e carattere. È una ricetta vegana e senza glutine, ideale per un pranzo detox o una cena leggera ma completa dal punto di vista nutrizionale.
Vellutata cremosa di finocchi, ceci e limone: leggera, profumata e naturalmente vegana
Tempi di preparazione
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Preparazione: 10 minuti
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Cottura: 25 minuti
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Tempo totale: 35 minuti circa
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Porzioni: 2 persone
Valori nutrizionali (per porzione)
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Calorie: circa 280 kcal
Ingredienti
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2 finocchi piccoli (oppure 1 grande)
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1 patata piccola
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½ cipolla bianca
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½ spicchio d’aglio
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200 g di ceci cotti, ben sciacquati e scolati
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600 ml di brodo vegetale leggero (o acqua + dado fatto in casa)
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Succo e scorza di ½ limone biologico
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1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
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Zenzero fresco grattugiato q.b. (facoltativo ma consigliato)
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Pepe nero q.b.
