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Dividere l'impasto in 8 palline (3), coprirle con un foglio di pellicola trasparente e lasciarle riposare per almeno 30 minuti.

Dopo il tempo di riposo, stendere la piadina con un mattarello fino a ottenere uno spessore sottile e uniforme (4).

Scaldate una padella antiaderente sul fornello e, appena è calda, adagiatevi la piadina. Cuocetela per qualche minuto, poi giratela (5) e continuate la cottura anche dall'altro lato, finché non sarà leggermente dorata.

Proseguite in questo modo finché l'impasto non sarà terminato; man mano che cuocete le piadine, impilatele in un piatto da portata e copritele con un panno pulito per mantenerle morbide e calde (6).

Farcire la piadina con formaggio fresco (7).

Aggiungi qualche fetta di prosciutto crudo (8) e una manciata di spinacini.