Bocconcini di bistecca con burro all'aglio e gusci cremosi al parmigianoBocconcini di bistecca con burro all'aglio e gusci cremosi al parmigiano 👇👇👇

Preparare il burro all'aglio: Abbassare la fiamma a media. Aggiungere 2 cucchiai di burro nella padella e farlo sciogliere. Aggiungere l'aglio tritato e il timo. Cuocere per 1 minuto, fino a quando l'aglio non sarà profumato. Rimettere i pezzi di bistecca nella padella e condirli con il burro all'aglio. Spegnere il fuoco e mettere da parte.
Preparare la salsa al Parmigiano: in una padella o casseruola separata, sciogliere 2 cucchiai di burro a fuoco medio. Aggiungere la farina e mescolare per 1 minuto per formare un roux. Versare gradualmente il latte e il brodo di manzo, mescolando continuamente per evitare grumi. Portare a ebollizione delicata, mescolando fino a quando la salsa non si addensa.
Aggiungere il formaggio e la panna: togliere la salsa dal fuoco. Aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato e la panna (se utilizzata). Mescolare fino a quando il formaggio si scioglie e la salsa non è liscia e cremosa. Condire con sale, pepe e un pizzico di noce moscata (se utilizzata) a piacere.
Mescolare: aggiungere le conchiglie cotte alla salsa al Parmigiano. Se la salsa è troppo densa, aggiungere l'acqua di cottura della pasta tenuta da parte, un cucchiaio alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Mescolare delicatamente i pezzi di bistecca con il burro all'aglio e la pasta.
Servire: servire immediatamente, guarnito con prezzemolo fresco tritato e altro Parmigiano Reggiano grattugiato.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire: Questo piatto è sostanzioso da solo, ma è delizioso con una semplice insalata verde con vinaigrette o asparagi al vapore.
Conservazione: Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2-3 giorni. La salsa potrebbe addensarsi raffreddandosi.
Riscaldamento: Riscaldare in padella a fuoco medio, aggiungendo un goccio di latte o brodo per diluire la salsa se necessario. È anche possibile riscaldare nel microonde, mescolando a metà cottura. Notare che la bistecca potrebbe diventare più asciutta dopo il riscaldamento.