Fase 16
Stendere l'impasto su una teglia con carta da forno leggermente infarinata, formando un rettangolo di 30 x 45 cm e di circa 1,2 cm di spessore.
Fase 17
17. Distribuire i broccoli saltati sulla superficie della padella.
Fase 18
Aggiungere 18 cubetti di provolone.
Fase 19
Stendere la pasta sul ripieno, partendo dal lato corto (19), fino a creare un cilindro stretto.
Fase 20
Sigillare bene le estremità e mettere da parte in frigorifero per mezz'ora.
Fase 21
A questo punto, trasferite il rotolo con la carta da forno su una teglia e tagliatelo longitudinalmente al centro con un coltello a lama liscia, lasciando una delle due estremità unite 21.
Fase 22
Cucire insieme i due fili e formare una ciambella 22.
Fase 23
Spennellare la superficie con un uovo leggermente sbattuto con un po' di latte e un pizzico di sale, quindi cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 1 ora.
Fase 24
Infine, togliete la torta dal forno, lasciatela raffreddare per circa dieci minuti e trasferitela su un piatto da portata.
Fase 25
Servire la gustosa ciambella di broccoli e formaggio in tavola, tagliarla in 25 pezzi e servire.
Consigli:
Se preferite, potete condire i broccoli con un pizzico di peperoncino secco tritato, oppure sostituirli con bietole o spinaci. Al posto del provolone, potete usare scamorza, emmental, fontina o qualsiasi altro formaggio contadino a pasta filata di vostra scelta.
Se volete un risultato veloce, potete optare per la pasta matta fatta in casa o per la pasta sfoglia già pronta: in questo caso però l'impasto rustico perderà la sua consistenza morbida.
Se volete preparare un piatto classico napoletano, potete condire i broccoli con salsiccia fresca, sbucciata e sbriciolata, oppure arricchire il ripieno con pancetta croccante o speck a dadini, pomodori secchi, olive taggiasche denocciolate o filetti di acciughe sott'olio.
Potete preparare la ciambella salata in anticipo e conservarla in frigorifero fino a 3 giorni: sarà deliziosa sia calda che fritta brevemente in forno o a temperatura ambiente.
