Ecco il suo metodo, semplice ed efficace:
Togliete la pelle (se lo desiderate).
Questa è spesso la parte che raccoglie più grasso e impurità. Toglierla rende anche il piatto più leggero.
Lavate il pollo in un contenitore con acqua fredda.
Evitate di sciacquarlo direttamente sotto l'acqua corrente: questo potrebbe causare la dispersione di micro-gocce in cucina. Utilizzate invece una ciotola capiente, riempitela con acqua fredda e immergete il pollo.
Sciacquateli due o tre volte per eliminare i liquidi conservanti.
Immergere il pollo nel limone o nell'aceto.
Versare il succo di due limoni (o mezza tazza di aceto bianco) in acqua fredda. Lasciare il pollo in ammollo per 20-30 minuti.
Questo bagno acido naturale aiuta a neutralizzare gli odori, rimuovere le impurità superficiali e rassodare la pelle.
Risciacquare di nuovo.
Un ultimo risciacquo in acqua pulita (ancora nel contenitore) sarà sufficiente per eliminare qualsiasi sapore di limone o aceto.
Un'opzione aggiuntiva: la pre-bollitura rapida.
Alcune famiglie fanno bollire il pollo per cinque minuti prima di cuocerlo. L'acqua, che viene poi versata, rimuove alcuni residui e tracce di cottura.
