Le frittelle di zucchine al cucchiaio sono un modo delizioso per aggiungere più verdure a un pasto. Non solo sono facili e veloci da preparare, ma sono anche un ottimo modo per utilizzare le verdure avanzate che si nascondono in frigorifero. Per preparare queste frittelle croccanti, avrete bisogno di uova, zucchine, farina, lievito in polvere, formaggio e prosciutto a cubetti. Basta grattugiare le verdure e mescolarle con gli altri ingredienti fino a ottenere una pastella densa. Usando un cucchiaio, friggete la pastella in olio bollente fino a doratura! Ogni boccone è croccante fuori e morbido e tenero dentro. Deliziose! Piaceranno anche ai palati più esigenti.
Ingredienti per le frittelle di zucchine
Uova: utilizzare uova grandi da galline allevate all'aperto.
Zucchine – utilizzare zucchine grandi e fresche (non è necessario sbucciarle prima)
Farina: utilizzare farina per tutti gli usi o farina senza glutine.
Latte – può essere sostituito con latte di mandorla o di soia
Lievito in polvere – agisce come agente lievitante nelle frittelle
Formaggio: utilizzare cheddar, formaggio svizzero o Monterey Jack.
Prosciutto cotto – utilizzare prosciutto cotto a cubetti (anche la pancetta croccante andrà bene!).
Condimento: sale e pepe sono tutto ciò che serve (aggiungete un pizzico di pepe di Cayenna se preferite il piccante).
Olio: utilizzare un olio neutro adatto alla frittura ad alte temperature, come l'olio di colza, di arachidi, di girasole o di mais.
Come conservare le frittelle di zucchine
Conservate le frittelle avanzate in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Riscaldatele nella friggitrice ad aria o nel forno (per renderle croccanti). Potete riscaldarle anche nel microonde, ma non rimarranno altrettanto croccanti.
