L’impasto « meraviglioso e arioso » rimane morbido per 7 giorni!

Preparazione delle uova
Separate gli albumi dai tuorli.
Sbattete i tuorli con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto cremoso.
Montate gli albumi con il sale fino a ottenere una spuma.
Mescolate gli ingredienti
Aggiungete i tuorli sbattuti all’impasto lievitato e mescolate.
Incorporate il burro ammorbidito e mescolate bene.
Aggiungete gradualmente gli albumi sbattuti, mescolando con cura per evitare grumi.
Impastate
Aggiungete gradualmente la farina rimanente e impastate su una superficie infarinata.
L’impasto deve essere leggermente appiccicoso ed elastico.
Rimettete l’impasto nella ciotola, coprite e lasciate lievitare per 1 ora.
Aggiunta dell’uvetta
Lavate l’uvetta, asciugatela bene e passatela nella farina.
Una volta lievitato l’impasto, impastate di nuovo e aggiungete l’uvetta.
Se preferite, potete aggiungere noci o canditi.
Formatura e lievitazione finale
Dividete l’impasto negli stampi, riempiendoli solo per un terzo.
Copriteli con un canovaccio da cucina e lasciateli lievitare per altri 30 minuti.
Cottura
Preriscaldate il forno a 100 °C e cuocete per 15 minuti.
Aumentate la temperatura a 180 °C e continuate la cottura.
Controllate la cottura con uno stuzzicadenti: se esce pulito, i dolcetti sono cotti.
Se la superficie si scurisce troppo in fretta, coprite con un foglio di alluminio.
Raffreddamento e servizio
Lasciate raffreddare i dolcetti per 10 minuti prima di servirli!
Conservateli in un luogo fresco e rimarranno morbidi fino a 7 giorni!