Istruzioni:
Preparazione del merluzzo: Sciacquare accuratamente i filetti di merluzzo e asciugarli tamponandoli con carta assorbente. Condire con sale e pepe su entrambi i lati. Se lo si desidera, condire leggermente il pesce con olio d'oliva.
Per preparare la marinata alla senape: in una ciotola, mescolate la senape, il miele, l'olio d'oliva e il succo di mezzo limone. Spennellate i filetti di merluzzo con la marinata su entrambi i lati e lasciateli riposare per 10 minuti per permettere al pesce di assorbire i sapori.
Cottura del merluzzo: preriscaldare il forno a 180°C (non ventilato). Disporre i filetti di merluzzo su una teglia foderata con carta da forno e cuocere per circa 12-15 minuti, finché il pesce non si stacca leggermente se premuto con una forchetta e la polpa non diventa elastica.
Per preparare la crema al limone: sciogliete il burro in un pentolino, quindi aggiungete la panna. Portate a ebollizione, mescolando continuamente. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per qualche minuto, o finché la salsa non si addensa. Aggiungete il succo della metà di limone rimasta e la scorza grattugiata. Condite con sale e pepe a piacere e, infine, aggiungete uno spicchio d'aglio schiacciato per un sapore più intenso.
Presentazione: Disporre i filetti di merluzzo al forno su un piatto, versarvi sopra la salsa cremosa al limone e guarnire con prezzemolo fresco tritato.
Suggerimenti per servire e conservare:
Presentazione: Questo piatto si abbina perfettamente a contorni delicati come purè di patate, verdure al vapore o un'insalata leggera di rucola. La cremosa salsa al limone si sposa bene anche con le verdure grigliate.
Conservazione: Se avanzano degli avanzi, conservali in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2 giorni. Il riscaldamento dovrebbe essere effettuato in forno o in padella per preservare la consistenza del pesce e della salsa.
Varianti:
Merluzzo con altre senapi: Invece della classica senape di Digione, prova la senape al miele, che conferirà al piatto un sapore più delicato e dolce.
Altro pesce: Se non hai il merluzzo, puoi usare altri pesci bianchi come trota, lucioperca o hoki, che si sposano bene con la cremosa salsa al limone.
Salsa alle erbe: Invece della crema al limone, prova a preparare una salsa con erbe fresche (come basilico, aneto e prezzemolo), che aggiungerà un tocco fresco e verde al piatto.
