Pasta con carciofi e pancetta

Ouadie Rhabbouron

La pasta carciofi e pancetta è un primo piatto ricco, cremoso e facile da preparare, ideale per un pranzo in famiglia o con gli amici.

Per portarla in tavola, ti basterà tagliare i carciofi a fettine e metterli in acqua e limone, prima di cuocerli in padella con la pancetta rosolata, la cipolla e l’aggiunta di brodo vegetale; una parte di carciofi sarà frullata nel minipimer, così da donare cremosità al piatto. La pasta sarà scolata al dente e mantecata in padella con il condimento. Il risultato è una pietanza deliziosa e irresistibile, in cui il sapore dolce e lievemente amarognolo dei carciofi viene bilanciato dalla sapidità della pancetta croccante. In base ai gusti personali, puoi scegliere una pancetta dolce o affumicata, oppure sostituirla con dello speck o della salsiccia rosolati. Ecco come prepararla.

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Nella nostra ricetta abbiamo scelto di utilizzare i rigatoni, ma puoi optare per il formato di pasta corta che preferisci: paccheri, penne, mezze maniche, fusilli, ma anche tagliatelle all’uovo, se desideri realizzare un piatto più sostanzioso. A piacere, puoi guarnire il piatto con del pecorino in scaglie, della scorza di limone grattugiata, erbe aromatiche e pomodorini secchi.

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Ingredienti
CARCIOFI
2
RIGATONI
200 gr
PANCETTA
70 gr
CIPOLLA
1/2
LIMONE
1/2
BRODO VEGETALE
q.b.
SALE
q.b.
Come preparare la pasta carciofi e pancetta
Pulisci i carciofi, quindi lavali e mondali: elimina le foglie esterne più dure, poi taglia le punte, pela i gambi 1 e taglia la parte finale.

 

 

Taglia i carciofi a spicchi 2. Se necessario, rimuovi anche il pelo interno.

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