Per la base di patate:
4 patate fresche grandi (circa 225 g ciascuna)
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di aneto fresco tritato
50 g di burro ammorbidito
1/2 cucchiaino di aglio granulato
1 cucchiaio di olio d'oliva
Ingredienti:
1 cucchiaio di olio d'oliva
150 g di mozzarella grattugiata
Istruzioni dettagliate
Preparazione delle patate
Preriscaldare il forno a 180 °C. Lavare e strofinare accuratamente le patate, quindi bucherellarle più volte con una forchetta. Cuocere le patate intere per 45-50 minuti, o finché non saranno tenere se infilzate con un coltello.
Lasciate raffreddare leggermente le patate, poi tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Togliete con cura la polpa, lasciando circa 6 mm di buccia per preservarne la consistenza. Trasferite la polpa in una ciotola capiente.
Preparazione del ripieno di carne macinata:
Mentre le patate cuociono, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla rossa tritata e soffriggere per 3-4 minuti, finché le patate non saranno morbide e traslucide.
Aggiungete l'aglio tritato in padella e cuocete per un altro minuto, finché non sarà fragrante. Aggiungete la carne macinata e sgranatela con un cucchiaio di legno. Cuocete per 6-8 minuti, finché la carne macinata non sarà dorata e cotta.
Condire la carne macinata con sale, pepe nero e paprika. Aggiungere il peperone rosso a dadini e soffriggere per 3-4 minuti, finché non si sarà leggermente ammorbidito.
