Preriscaldate il forno a 200°C (180°C ventilato). Rivestite una teglia con carta da forno.
Srotolate la pasta sfoglia su una superficie leggermente infarinata. Se usate la carta da forno, pizzicate delicatamente i bordi per formare un rettangolo più grande.
Spalmate la pasta sfoglia con la senape di Digione (se la usate), lasciando circa 1 cm di bordo.
Distribuite uniformemente le fette di prosciutto sulla pasta, quindi cospargete con formaggio grattugiato o disponete le fette di formaggio sopra.
Cospargete con erbe di Provenza secche o erbe fresche tritate. Cospargete leggermente con pepe nero macinato fresco.
Iniziate ad arrotolare la pasta lungo il lato lungo, formando un rotolo stretto. Cercate di arrotolarlo abbastanza stretto, ma non troppo, in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
Tagliate con cura il rotolo in pezzi di 2-3 cm.
Disponete i rotoli sulla teglia preparata, lasciando un po' di spazio tra loro.
Spennellate la superficie di ogni rotolo con l'uovo sbattuto per dargli un colore dorato una volta cotti.
Cuocere in forno preriscaldato per circa 15-20 minuti, o fino a quando i panini saranno dorati e ben lievitati.
Dopo averli sfornati, lasciarli raffreddare per qualche minuto prima di servirli.
Consigli per la presentazione e la conservazione:
Presentazione: Questi panini sono ottimi serviti caldi o tiepidi. Possono essere serviti da soli come antipasto, con un'insalata leggera per pranzo o come parte di un buffet a una festa. Si abbinano bene a una varietà di salse, come aglio, pomodoro o senape al miele.
Conservazione: I panini cotti non utilizzati possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2-3 giorni. Prima di servirli, possono essere riscaldati in forno o in padella per riacquistare la loro croccantezza. I panini crudi, non cotti, possono essere congelati. Disponeteli su un vassoio e congelateli separatamente, quindi trasferiteli in un sacchetto per congelatore. Scongelateli in frigorifero prima di cuocerli.
