Come preparare gli spaghetti poveri
Trita finemente l’aglio e la cipolla al coltello e lasciali appassire in una padella antiaderente con un giro d’olio extravergine di oliva 1.
A questo punto aggiungi i capperi dissalati 2.
Unisci i filetti di alici sott’olio spezzettati 3.
Spezia con il peperoncino fresco a rondelle 4 e lascia insaporire su fiamma dolce per 3-4 minuti.
Aggiungi quindi le olive taggiasche snocciolate 5 e aggiusta di sale.
In un padellino a parte, scalda un filo d’olio, versa il pangrattato 6 e lascialo tostare mescolando spesso con un mestolo di legno.
Lessa gli spaghetti in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolali al dente e trasferiscili direttamente nel tegame con il condimento. Profuma quindi con il prezzemolo tritato 7 e salta la pasta sul fuoco unendo al bisogno un altro filo d’olio e un mestolino di acqua di cottura.
Unisci il pangrattato 8 e manteca con cura.
Distribuisci gli spaghetti poveri sui piatti individuali 9, porta in tavola e servi.
