Ripieno di semola + pasta fillo croccante
Ingredienti:
Per la crema di semola:
- 1 litro di latte
- 150 g di semola
- 120 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- 50 g di burro
- 3 uova (2 tuorli per il ripieno + 1 uovo per spennellare la pasta)
- Un pizzico di sale
Sul bordo della torta:
- 8–10 fogli di pasta fillo
- 100 g di burro fuso (da spalmare)
Per servire:
- Zucchero a velo
- Cannella (facoltativo)
Clicca su "Avanti →" qui sotto per continuare a giocare!Preparazione:
1. Preparazione della crema di semolino:
Versare il latte in una pentola, aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale.
Riscaldare a fuoco medio fino a quando non è caldo.
Aggiungere il semolino a filo, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Dopo 3-4 minuti, il composto si addenserà.
Togliere dal fuoco e aggiungere il burro, mescolando fino a quando non si sarà sciolto.
Aggiungere due tuorli d'uovo e mescolare velocemente fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Lasciare raffreddare leggermente.
2. Preparazione della teglia:
Rivestire la teglia con carta da forno.
Stendere il primo foglio di pasta fillo e spennellarlo con il burro.
Ripetere questa operazione per 4-5 fogli.
3. Distribuire il ripieno:
Versare il composto di semolino caldo nella teglia e distribuirlo uniformemente (come mostrato nella prima foto). Disporre i fogli di pasta fillo rimanenti sopra, sollevandoli delicatamente per creare una consistenza croccante.
Spennellare ogni foglio di burro.
Infine, spennellare l'intera sfoglia con l'uovo sbattuto.
4. Cottura:
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C (350 °F) per 35-40 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante (come nella seconda foto).
5. Servire:
Lasciare raffreddare per 15-20 minuti.
Spolverare generosamente con zucchero a velo e, se desiderato, un po' di cannella.
Tagliare a quadrotti e servire.
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Ingredienti:
– Nasello – 900 g
– Merluzzo – 600 g
Per la salsa di verdure:
– Cipolla – 2 pezzi (500 g)
– Carota – 1 grande (250 g)
– Acqua o brodo – 200 ml
– Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai
– Zucchero – 1 cucchiaino
– Pepe nero – 0,5 cucchiaino
– Paprika – 1 cucchiaino
– Condimento per pesce – 0,5 cucchiaino
– Foglia di alloro – 1-2 pezzi
– Grani di pepe – 7-10 pezzi
– Sale – 1 cucchiaino (o a piacere)
Per friggere: – Farina – 2 cucchiai (per impanare)
– Olio vegetale – 3 cucchiai. l.
– Burro – 20 g – facoltativo)
Facoltativo (facoltativo):
– Aglio – 2 spicchi (per piccantezza)
– Succo di limone – 1 cucchiaino (per una leggera acidità)
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Preparazione:
1. Tagliare il pesce in porzioni grandi.
In un piatto fondo, mescolare la farina, il pepe nero, la paprika, il condimento per pesce e il sale. Immergere ogni pezzo di pesce in questo composto, scuotendo via l'eccesso. Consiglio: per una crosta più morbida, immergere il pesce nell'uovo sbattuto prima di impanarlo.
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio. Rosolare il pesce per 3-4 minuti per lato, fino a doratura. Trasferirlo su un piatto: non è ancora cotto; continueremo la cottura. Consiglio: a fine cottura, aggiungere 20 g di burro: questo aggiungerà un sapore più ricco.
3. Nella stessa padella, soffriggere la cipolla per 2-3 minuti. Aggiungere la carota grattugiata e soffriggere per altri 3-4 minuti. Aggiungere la foglia di alloro, i grani di pepe, il concentrato di pomodoro e lo zucchero. Versare l'acqua o il brodo, mescolare e portare a ebollizione. Suggerimento: se avete pomodori freschi, potete grattugiarne 1-2 e aggiungerli alla salsa: il sapore sarà più delicato.
4. Aggiungete con cautela il pesce fritto alla salsa. Lasciate sobbollire per 10-12 minuti a fuoco basso, con un coperchio. Dopo 7 minuti, girate il pesce in modo che sia uniformemente ricoperto dalla salsa. Suggerimento: aggiungete 1 cucchiaino di succo di limone o aglio verso la fine della cottura per un sapore più intenso.
5. Spegnete il fuoco, aggiungete le verdure tritate (aneto, coriandolo). Coprite con un coperchio e lasciate riposare per 5-7 minuti. Servite con il vostro contorno preferito: purè di patate, riso o verdure fresche.
Buon appetito!
