La zuppa di involtini di cavolo è la quintessenza del sapore casalingo, che unisce un piatto tradizionale polacco in una versione più leggera e vellutata. È il modo perfetto per riscaldarsi in una giornata fredda e un pasto sostanzioso che soddisferà anche i palati più esigenti. La nostra versione di questa zuppa classica è ricca di aromi, sapori intensi e ingredienti freschi, creando un piatto confortante che diventerà sicuramente uno dei preferiti in cucina. Invece del lungo compito di confezionare i singoli involtini di cavolo, tutti gli ingredienti si uniscono in un'unica pentola, catturando l'essenza del sapore tradizionale degli involtini di cavolo senza la fatica.
Ingredienti:
Per la base dell'involtino di cavolo:
500 g di spalla di maiale macinata (o un misto di maiale e manzo)
1 cipolla media, tritata finemente
2 spicchi d'aglio, pressati con uno spremiaglio
1 tazza di riso cotto (preferibilmente a chicco lungo)
1 uovo
1/2 cucchiaino di maggiorana1/4 di cucchiaino di paprika affumicata (facoltativo, per un sapore più intenso)
Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
Per la zuppa:
1 testa di cavolo cappuccio bianco (circa 1 kg), tagliata a striscioline
1,5 litri di brodo di pollo o vegetale
1 lattina (400 g) di pomodori a pezzi
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 carota grande, grattugiata grossolanamente
1 radice di prezzemolo, grattugiata grossolanamente
1 cucchiaio di olio di colza o di oliva
2-3 foglie di alloro
4-5 pimento
1/2 cucchiaino di cumino (intero o macinato, facoltativo, per un sapore tradizionale)
Aneto fresco per spolverare
Prezzemolo fresco per spolverare Panna
acida al 18% per servire (facoltativo)
