Lievito
Sciogliere il lievito nel latte tiepido con 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di farina. Lasciare riposare per 10 minuti, fino a quando non si forma una schiuma.
Torta
In una ciotola capiente, mescolate la farina, lo zucchero, il sale, le uova, la vaniglia e il lievito madre. Impastate, quindi aggiungete il burro. Impastate per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio. Coprite e lasciate lievitare per 1-1,5 ore.
Formare i panini
Dividete l'impasto in 12 pezzi. Appiattite ogni pezzo, farcitelo con un composto di mirtilli mescolato con zucchero e farina, ripiegateli insieme come un raviolo e dategli la forma di un panino.
Cottura al forno
Disponete i panini su una teglia, copriteli con un canovaccio e lasciateli lievitare per 20 minuti. Spennellateli con l'uovo sbattuto. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.
Decorazione
Una volta raffreddati, cospargere con zucchero a velo o ricoprire con glassa.
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