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Ingredienti per il formaggio
(per circa 500 ml di salsa)
400 g di pomodori pelati in scatola (di buona qualità, preferibilmente San Marzano)
2 spicchi d'aglio freschi
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaino di basilico secco
1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
1 pizzico di zucchero
Sale e pepe nero macinato fresco a piacere
Preparazione passo passo
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Preparazione passo passo
1. Preparare gli ingredienti:
tritare finemente gli spicchi d'aglio.
Scolare leggermente i pomodori pelati, quindi schiacciarli con una forchetta o direttamente in padella durante la cottura.
2. Rosolare l'aglio:
scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per 2 minuti, o fino a leggera doratura (fare attenzione a non bruciarlo).
3. Aggiungere i pomodori e le spezie
: versare i pomodori schiacciati nella padella.
Aggiungere l'origano, il basilico, la cipolla in polvere, un pizzico di zucchero, sale e pepe.
4. Portare a ebollizione.
Cuocere senza coperchio a fuoco basso per 20 minuti, mescolando regolarmente, soprattutto verso fine cottura. La salsa si ridurrà, si addenserà e rilascerà tutti i suoi sapori.
5. Frullare secondo necessità.
Per una consistenza liscia, frullare la salsa con un frullatore a immersione.
Assaggiare e regolare di sale.
6. Conservazione o utilizzo
Lasciare raffreddare, quindi conservare la salsa in un contenitore ermetico in frigorifero (fino a 5 giorni) o congelarla in porzioni.
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Problemi comuni e soluzioni
Troppo aspro?
Aggiungi un pizzico di zucchero o qualche goccia di miele.
Troppo liquido?
Cuoci più a lungo o aggiungi 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro.
Troppo insipido?
Le erbe aromatiche potrebbero essere vecchie. Aggiungi un po' di basilico fresco o origano a fine cottura.
Volete rendere il tutto più piccante?
Aggiungete del peperoncino in fiocchi o un pizzico di peperoncino dolce insieme alle erbe aromatiche.
