Ci sono molti miti e tradizioni nel mondo culinario, tramandati di generazione in generazione. Uno di questi è se sia opportuno sciacquare la carne macinata prima della cottura. Alcuni sostengono che questo sia un passaggio necessario per rimuovere il grasso in eccesso e le impurità , mentre altri lo considerano superfluo e persino dannoso per il sapore e la consistenza della carne. Approfondiamo questo argomento e presentiamo una ricetta per un delizioso piatto di carne macinata che funzionerà perfettamente indipendentemente dalle vostre preferenze di risciacquo.
Ingredienti:
Carne macinata di manzo: 500 g (preferibilmente 80% magra, 20% grassa)
Cipolla: 1 grande, tritata
Aglio: 2-3 spicchi, tritati
Pomodori pelati in scatola: 400 g
Brodo di manzo: 250 ml
Concentrato di pomodoro: 2 cucchiai
Olio vegetale: 1 cucchiaio
Sale e pepe nero macinato fresco: a piacere
Spezie (facoltative): 1 cucchiaino di origano essiccato, 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
Prezzemolo fresco: per spolverizzare
